Zutaten

600 g Kartoffeln (mehlig kochend)
800 g grüne Schnittbohnen (frisch oder aus dem Frost)
200 g. Tofu geräuchert
2 geh. EL Dinkelvollkornmehl
2 große Zwiebeln
75 g Sojasahne
3 EL Sojasoße
6 Eßl. Olivenöl
3 Zweige frisches Bohnenkraut (ersatzweise 2 gestr. EL getrocknetes Bohnenkraut)
Gemüseconsommé
weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Kartoffeln schälen und würfeln und mit den Bohnen zusammen in einen Kochtopf geben

• Das Kochgut zur Hälfte mit Wasser befüllen

• Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer sowie den Bohnenkraut¬blättern oder dem getrockneten Bohnenkraut

•  Bei kleiner Flamme so lange köcheln, bis die Kartoffeln recht weich sind

• 2 Eßl. Öl  in der Pfanne erhitzen, das Dinkelmehl hineingeben und unter Rühren leicht bräunen lassen. Reichlich Flüssigkeit aus dem Eintopf einfüllen, mit dem Schneebesen rasch verrühren und  2 Minuten köcheln lassen

• Diese Schwitze in das Bohnen-Kartoffel-Gemisch einrühren

• Die Sojasahne unterheben

• Die Zwiebeln würfeln, in 2 Eßl. Öl  goldbraun braten, zu den Bohnenkartoffeln geben und einige Minuten mitköcheln lassen

• Würzen mit Gemüseconsommé, Pfeffer und der Sojasoße

• Den Tofu in Würfel teilen und in dem restlichen Öl von allen Seiten kurz knusprig braten,   erst vor dem Servieren unter¬mischen (nicht mitkochen lassen)

Extra-Tip:
Dazu schmeckt sehr gut ein Vollkornbrot

Trennkost-Tip:
Dieses Gericht ist eine Kohlenhydratmahlzeit