Zutaten
500 g Blattspinat
2 geh. EL Pinienkerne
4 EL Rosinen
6 Eier
2 EL Olivenöl
80 g Ziegenfrischkäse
weißer Pfeffer aus der Mühle
Gemüseconsommé
2 Msp. Muskat

Zubereitung

• Den Blattspinat mit Gemüseconsommé würzen und in 1/2 Tasse Wasser garen, abtropfen

• Die Pinienkerne in 1 EL Olivenöl rösten

• Den Spinat mit den Pinienkernen und Rosinen vermengen und mit Gemüseconsommé, Pfeffer und Muskat würzen

• Eine Auflaufform mit 1 EL Öl ausfetten

• Die Eier verkleppern, würzen mit Gemüseconsommé und in die Auflaufform geben

• Leicht stocken lassen

• Die Spinatmischung auf den Eiern verteilen

• Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und unter die Spinatmischung geben

• Bei 180° C 10 Minuten im Backofen überbacken

Back-Tip:
E-Herd   Gasherd   Umluftherd
180° C      Stufe 2       160° C

Beilagentipp:
Dazu schmecken Kichererbsennudeln (von vegetarischer-versand.de)
Oder Vollkornnudeln

Trennkost-Tipp:
Dieses Gericht ist mit Kichernudeln eine Eiweißmahlzeit
Mit Vollkornnudeln eine Kohlenhydratmahlzeit