Zutaten Teig

200 g Magerquark
1 Prise Salz
9 EL Speiseöl
6 EL Sahne
4 Eigelb
400 g Mehl
4 gestr. TL Backpulver
40 g Butter zum Einfetten

Zutaten Belag

2 dicke Stangen Winterlauch
2 Fleischtomaten
400 g Räuchertofu
150 g Wörishofer Käse, geraspelt
1/2 Becher Crème fraîche
4 EL Olivenöl
Oregano
Chilipulver
Gemüseconsommé
weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Den Quark mit Salz, Öl, Sahne und Eigelb verrühren

• Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht klebrig wird

• Den Lauch in mitteldicke Ringe schneiden und in 2 EL Olivenöl gut durchbraten

• Die Tomaten häuten, würfeln und am Schluß dazugeben

• Den Tofu in Würfel teilen, mit Gemüseconsommé und Pfeffer würzen und in 2 EL Olivenöl von allen Seiten kurz anbraten, untermischen

• Crème fraîche und 50 g von dem Käse einrühren

• Alles würzen mit Gemüseconsommé, Pfeffer, Chilipulver und 1 leicht gehäuften EL Oregano

• 4 Pizzaformen mit je 10 g Butter ausfetten

• Je 1/4 des Teiges auf bemehlter Fläche ausrollen und in die Formen kneten

• Die Lauchmischung aufstreichen

• Die Pizzen mit dem restlichen Käse bestreuen

• Bei 220° C ca. 25 Minuten backen

Extra-Tipp:
Wer es höllisch scharf mag, kann je eine rote und grüne Chilischote in die Lauchmischung schneiden

Trennkost-Tipp:
Diese Pizza ist eine Kohlenhydratmahlzeit